Pierzga pszczela 100 g.

Pierzga pszczela:

Skład chemiczny

W składzie pierzgi znajdują się:

• białka 10-40%, wśród 25 aminokwasów m.in. metionina, lizyna, treonina, histydyna, leucyna, izoleucyna, walina, fenyloalanina i tryptofan;
• węglowodany 13-55%, głównie fruktoza i glukoza;
• tłuszcze 1-20%, zarówno kwasy nasycone i nienasycone, fosfolipidy, fitosterole;
• polifenole ok. 1,6% m.in.: flawonoidy, leukotrieny, katechiny i kwasy fenolowe;
• witaminy
  • rozpuszczalne w wodzie: C (do 300 mg/100 g), z grupy B – B1, B2, B6, kwas nikotynowy, kwas pantotenowy, kwas foliowy, biotyna, rutyna i inozytol;
  • rozpuszczalne w tłuszczach: A (do 200 mg/100 g) i E;
• makroelementy: potas, magnez, wapń, sód;
• mikroelementy: miedź, cynk, chrom, mangan, molibden, kobalt, krzem, selen, żelazo;
• związki triterpenowe – kwas oleanolowy i jego izomer kwas b-ursolowy oraz betulina.